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– LES RECETTES –
POUR 4 PERSONNES
INGRÉDIENTS
* 5 à 7g de Caviar d’Aquitaine
* 160g de truite
* 12 oeufs de caille
* Aneth
PRÉPARATION
* Pocher les oeufs 30 secondes dans de l’eau vinaigrée, puis rafraîchir dans de l’eau glacée.
* Tailler en fines tranches la truite et disposer la, de manière harmonieuse, dans l’assiette.
* Ajouter un demi oeuf de caille et de l’aneth.
* En finition, disperser le caviar.
Crédit photo : Lucas Gurdjian
Un caviar d’exception, 100% français, entre tradition et innovation, élaboré par 4 producteurs soucieux de respecter notre environnement.